Dim a d’abord construit son parcours professionnel loin des braises.
Pendant plus de vingt ans, il a évolué dans la vente B2B et B2C, principalement dans le secteur exigeant de la téléphonie. Un environnement marqué par la formation continue, des objectifs élevés, une forte concurrence et un contact quotidien avec des clients qui, bien souvent, n’avaient aucune intention d’achat.
Cette expérience de la vente “terrain” a profondément structuré sa manière d’aborder les relations humaines et professionnelles : poser les bonnes questions, analyser l’existant, comprendre les besoins réels et proposer des solutions basées sur la valeur plutôt que sur le prix.
Parallèlement à ce parcours commercial, Dim a grandi dans une culture culinaire forte. Fils de cuisinier, il a très tôt été confronté aux réalités de la cuisine professionnelle : rigueur, techniques de base, organisation, hygiène et respect du produit. Pour lui, la cuisine n’a jamais été un simple loisir, mais une discipline exigeante, fondée sur la méthode et la compréhension des gestes.
C’est naturellement que cette culture s’est prolongée dans le barbecue. Dim ne considère pas le barbecue comme un simple appareil de loisir, mais comme un outil de cuisson à part entière, qu’il cherche à comprendre dans ses moindres détails. Il n’hésite pas à faire fonctionner un barbecue pendant plusieurs jours sans y cuire le moindre aliment, uniquement pour en analyser le comportement thermique, la stabilité et les limites techniques.
De cette double culture – vente structurée et cuisine rigoureuse – est née une approche singulière du barbecue, mêlant compréhension technique, exigence culinaire et sens de la transmission. Après avoir lui-même été confronté à la difficulté de trouver des interlocuteurs capables de parler à la fois cuisine, technique et usage réel, il a décidé de construire son propre projet.
En 2020, il fonde Dim’s Fire & BBQ Shop, puis développe naturellement une académie dédiée au barbecue.
La Barbecue Academy est l’aboutissement logique de son parcours : un espace de transmission fondé sur l’expérience, l’analyse, la méthode et le partage de ce qui fonctionne réellement sur le terrain.